We gooien het roer om!

Featured

afb3Is 6 dozen teveel? Niet meer betalen voor je transport?
 
We hebben goed geluisterd naar je de afgelopen tijd. We hoorden je namelijk zeggen, dat je 6 dozen voor een minimale bestelling soms gewoon teveel vond.
En dat je het liefst geen transportkosten meer wilde betalen, maar ook dat je heel erg graag iedere dag geleverd zou willen krijgen. En dùs hebben we het roer omgegooid!!
We zijn overgestapt naar een transporteur die aan al deze eisen kan voldoen. Vanaf nu doen we het zo:
 
1. Levering vanaf 3 dozen!
2. In heel Nederland en dat iedere dag!
3. En zonder transportkosten!
 
*Voor de leveringen in België geldt een minimale bestelorder van 6 dozen. We komen 2 x per week afleveren en je betaalt geen transportkosten
 
Ons nieuwe transportbedrijf is er een van anno 2016 en heeft zich geheel gespecialiseerd in fijnmazige distributie. Dat betekent dat je binnenkort een dag vòòr de levering een mailtje krijgt met daarop de nagenoeg exacte aflevertijd.
Op de dag van levering ontvang je ter controle nog een sms als we ietsje te laat komen.
Bestellen doe je uiteraard nog gewoon via onze webwinkel. Er verandert verder helemaal niks.
Klik hier voor de PDF over Levering Handgemaaktbrood voor meer info!
Schermafbeelding 2015-10-15 om 21.56.02
Dus, heb je een kleine vriezer, of wil je gewoon graag vaker in kleine hoeveelheden bij ons bestellen, dan is dat vanaf nu geen probleem meer!

We staan op de Zuidermarkt

Een paar weken geleden hebben we de prachtige plek op de Zuidermark in Amsterdam Oud-Zuid over mogen nemen van collega-bakker Olaf Heijnen. Olaf gaat zich richten op z’n eigen winkel in Zwolle en dus gunde hij ons deze geweldige stek! 
 
We hebben onze Handgemaaktbrood-plek op de Zuidermarkt geheel in eigen beheer. Samen met marktman Paul staan we iedere zaterdag vanaf half tien in vol ornaat de gehele dag heerlijk brood af te bakken. De oven gaat om half acht al aan. Te beginnen met de croissants natuurlijk! We bemannen de kraam met 3 man, waarvan er één de oven bedient en zorgt voor verse aanvoer van heerlijk afgebakken brood. Zo’n 15 soorten, waaronder veel in bio. Verder hebben we onze muffins op de kraam liggen, maar ook de speltkoecken, brownies en verder een mooi wisselend assortiment. FullSizeRender[3]Schermafbeelding 2015-10-16 om 08.08.02
 
De Zuidermarkt is een zgn. coöperatieve markt. Dat wil zeggen, dat de buurtbewoners (ruim 400) de markt vanuit een coöperatie de markt aansturen. De bewoners staan  om beurten dan ook zelf als vrijwilliger in de groentekraam, want die hebben ze in eigen beheer. Dit noemen ze de coöperatiekraam.

Wekelijks treedt een buurtbewoner op als marktmeester. Hij coördineert de hele markt, met hulp van zijn team. Elk team staat er eens in de paar maanden een dagdeel. Achter de schermen zijn ook buurtbewoners actief: met het roosteren van de teams, communicatiewerk, het organiseren van de jaarlijkse excursie naar boeren, de ledenadministratie, het voeren gesprekken met marktondernemers, de financiën en allerhande bestuurswerkzaamheden. Samen bepalen alle leden het marktbeleid, uiteraard binnen de kaders van de vergunning van het stadsdeel. Een van die spelregels is dat het coöperatieve karakter en de vrijwillige inzet van buurtbewoners voor de markt overeind blijven: zonder leden geen markt.

De leden bepalen samen het aanbod van alle kramen. Zij kopen groente en fruit rechtstreeks in bij boeren uit Flevoland om ze voor eerlijke prijzen op het zuiderMRKT-plein – op de kruising Johannes Verhulststraat en Jacob Obrechtstraat in stadsdeel Zuid te verkopen. Schermafbeelding 2015-10-16 om 08.05.53
 
De Zuidermarkt moet als ‘boerenmarkt’ worden gezien met kleine trekjes naar biologisch. De herkomst van de producten moet zuiver zijn en zoveel mogelijk vrij van toevoegingen. Het verkopen van mooie producten voor eerlijke prijzen in de buurt. Dat is een belangrijk doel van de markt. Het is een reactie op verdwijnende sigarenwinkels en buurtkruideniers die plaats maken voor modezaken en traiteurs. Daarnaast is de markt een plek waar buurtbewoners elkaar ontmoeten. Voor een babbeltje bij de kraam of voor een kopje koffie of harinkje op het midden van het plein. En ‘leren’ is een belangrijk thema. Volwassen buurtbewoners leren over lekkere gerechten en vergeten groenten, kinderen leren over waar producten vandaan komen en hoe ze groeien. Daarom komen koks van restaurants soms een middag koken op het plein met producten van de markt.
 
FullSizeRender[4]Schermafbeelding 2015-10-16 om 08.05.53
We nodigen je graag uit om zaterdag vanaf 09:30 tot 17:00 uur de heerlijke marktsfeer op te snuiven.

Hip&Happening in de horeca

HIP & HAPPENING in de HORECA!

De Horeca bevindt zich in een opwaartse spiraal en wij gaan mee! Wij nodigen u van harte uit om onze Open Dagen te bezoeken en te proeven van de nieuwste trends en technieken. It’s Hip and Happening op de Horecawerf!

Op deze Open Dagen laten wij u op een ongedwongen manier kennis maken met onze vernieuwde Showroom, waarin in dit jaar wel vier ruimtes totaal gerestyled zijn. Wij hebben onder andere twee compleet nieuw geïnstalleerde moderne bars en bovendien beschikken wij nu over een demo grootkeuken met Houtoven, X-oven, pastameubel en diverse andere apparatuur van het laatste uur.

Wat kunt u verwachten op deze Open Dagen?

  • Doorlopende presentatie van de X-Oven door VoC Keukens
  • La Lotte toont de smaak en gebruiksvriendelijkheid van de Pizza Oven van VoC;
  • Een officiële Barista van LavAzza laat de nieuwste trends en specials beleven op koffiegebied;
  • De mannen van Olijck maken hippe zeewierburgers en worsten gemaakt met Princen bier zijn te proeven;
  • On the spot bereide sushi door een kok van Wagamama;
  • In de Azië Keuken van VoC beleeft u Wild en Wijn;
  • Antonio Álvarez Jamones fileert Iberische chorizo en ham voor u om te proeven;
  • Een proeverij van Handgemaaktbrood, met vers afgebakken, 100% natuurlijke broden;
  • Bovendien zijn er diverse, exclusieve aanbiedingen van onze partners tijdens deze Open Dagen.

Als dat geen gezellig zaken doen is!

Tijdens deze Open Dagen kunt u op een ongedwongen manier een kijkje nemen in onze Showroom en kennismaken met onze 31 partners.

Klik hier om je aan te melden

Mogen we Jarno even aan u voorstellen?

 

Sinds enige hebben wij Jarno bij het Handgemaaktbrood-team betrokken. Jarno gaat onze klanten op locatie helpen om te leren werken met Handgemaaktbrood. Wat de beste verkooptechnieken zijn en hoe een optimaal rendement te behalen. Omdat Jarno van huis uit chef-kok is, kan ie ook perfect helpen bij het samenstellen van je menukaart. En geloof me, hij is ècht heel creatief!

Lees hier Jarno’s verhaal en hoe zijn passie voor food tot stand is gekomen:

Van jongs af aan al een passie voor “lekker” eten en wist dan ook al op de basisschool dat ik kok wilde worden. En zo stond ik op mijn 14e in de keuken van de plaatselijke bistro en mocht ik de afwas doen.
Dit smaakte naar meer en heb ik twee horeca opleidingen gevolgd en vele stages volgde. Met veel trots heb ik vele jaren lang in meerdere sterrenrestaurants gewerkt, en alles geleerd van grote chefs, en door iedere dag jezelf te blijven ontwikkelen.
In de horeca leer je werken met je handen, krijg je discipline mee en iedere minuut wordt je creativiteit gestimuleerd. Iedere dag te mogen werken met de mooiste producten, de gasten een onvergetelijke ervaring bezorgen en met elkaar als team een enorme prestatie te leveren. Dit bij elkaar heeft mij enorm veel ervaring opgeleverd en onwijs veel avonturen doen beleven. En bracht mij iedere dag weer veel voldoening.

FullSizeRender[6]
Handgemaaktbrood:

 

Ik wilde mijn opgedane kennis, ervaring, doorzettingskracht en passie graag in een andere uitdaging voortzetten.

Ik ontmoette Patrick en werd meteen dol enthousiast over Handgemaaktbrood. Hij nam mij mee in zijn passie voor dit fantastische product. Hij kon maar niet stoppen met vertellen over het brood en andere mooie producten uit het assortiment. Dit raakte mij zo en wilde dolgraag het brood proeven.
Aan alle verwachtingen werd voldaan, dit prachtige brood is alles wat ik zoek en overtuigd door smaak en uitstraling.

Bij Handgemaaktbrood kan ik mijn creativiteit, passie en enthousiasme elke dag weer kwijt en wordt dit wederzijds gestimuleerd. Het kleine hechte team zorgt voor enorme spirit en een glimlach op je gezicht.

 

 

Hollandse kaasjes voor 29 miljoen mensen? ‘Je doet dit alleen als je knettergek bent’

Ze staan al zo’n vier jaar op festivals met hun foodkraampjes. De eerste kraam die ze hadden, was een caravan die ze voor 250 euro hadden gekocht. Daarmee verkochten ze tosti’s. “Omdat we die zelf lekker vinden.”cheeeeeese1_0

het CDA-congres. Toen ze door de organisatie van het Daarna kwam een kraam voor friet en groenten, Frietjes en Groentjes heet die, en sinds twee jaar hebben ze een kraam voor kaasproducten: kaasplankjes, kaasfondue, kaasburgers. “Ook weer omdat we kaas zo lekker vinden. En omdat we geloven in eten om te delen, dat kan makkelijk met bijvoorbeeld een kaasplankje.”

Dat gaat goed. Dit festivalseizoen zijn de dames al grotendeels volgeboekt. Ze staan met hun kraam Just say CHEESE onder meer op Pinkpop en op Rollende Keukens in Amsterdam. En dit weekend staat hun kraam Frietjes en Groentjes op Nederlandse paviljoen op de Wereldtentoonstelling werden benaderd, twijfelden ze dan ook of ze wel naar Milaan moesten gaan.

Omgooiencheeeeeeeese2_0
“Je kunt zo’n planning niet zomaar omgooien”, zegt Kim. Maar de Wereldtentoonstelling was wel zo’n mooi evenement, dat het toch wel erg leuk zou zijn om te gaan. Het thema van de Wereldtentoonstelling is voedsel en duurzaamheid en dat is de dames op het lijf geschreven. “Wij willen zo min mogelijk verspillen, dus we selecteren bijvoorbeeld onze leveranciers op duurzaamheid, gebruiken alleen biologisch afbreekbare producten en bakken continu vers brood waardoor we zo min mogelijk hoeven weg te gooien.”

Niet naar de Wereldtentoonstelling gaan, was dan ook niet echt een optie. “Daarom besloten we om een vierde kraam te maken, een tweede kaaswagen.” Aan die wagen wordt op het moment hard gewerkt. Alles doen ze zelf: het bouwen, het inkopen, het verkopen. “We krijgen wel hulp van twee timmermannen en van veel familie, maar we willen zelf graag zoveel mogelijk doen. 20 april gaat hij op transport, daarna kunnen we in Milaan nog wat dingetjes doen voordat de Expo op 1 mei begint.”cheeeeeese12_0

Op die Expo staan ze in het Nederlandse paviljoen. Samen met zes andere kramen die onder meer milkshakes en hotdogs, poffertjes en fruitshakes verkopen. “Ik ben razend enthousiast. Ons paviljoen is open, dus iedereen kan langslopen. Het is een rond terras, een soort patio, waar wij allemaal omheen staan. De paviljoens van andere landen zijn meer gebouwen waar je echt naar binnen moet, dus dat is totaal anders.”

De Wereldexpo duurt maar liefst een half jaar en is ook nog eens grotendeels tijdens het festivalseizoen, dus Kim en Martine kunnen er zelf niet de hele tijd zijn. “We hebben een team van vier medewerkers en twee stagiairs die in Milaan zullen werken. Zelf gaan we om de week kijken.”

‘Rijk worden we er niet van’
Omdat het zo veel werk is, zei Martine vorig jaar haar baan in de verzekeringswereld op. Kim nam twee weken geleden afscheid van haar werk als business consultant. Rijk worden ze er niet van, maar dat hoeft ook niet. “Je moet dit echt doen omdat je knettergek bent en veel passie hebt. Omdat je hier blij van wordt. Dan hoef je ook geen topsalaris.”

Hoe zit dat nu met Bio?

We staan met HANDGEMAAKTBROOD op al meer en meer markten, waar- onder een aantal bio-markten. We krijgen met regelmaal terechte vragen van kritische klanten over ons biologische brood. Daar willen we graag uitleg over geven.

Ons biologische brood wordt allemaal in Beieren gebakken. Het hart van de broodcultuur. In onze bakkerij werken we alleen werken met de allerbeste brood ingrediënten.

Onze 100-jaar oude bakkerij staat onder streng toezicht van een door de overheid IMG_5225gereguleerde instantie, namelijk ‘Naturland’. Naturland staat in Nederland bekend onder de naam ‘SKAL’. De mensen van Naturland waken over de biologische herkomst en werkwijzen in de bakkerij.

Verder is onze bakkerij IFS en BRC gecertificeerd, zeg maar de ISO voor de bakkerij. Hiermee ben je verzekerd van het allerbeste product, gemaakt onder streng toezicht van de diverse controlerende instanties.

Wist je al dat wij helemaal geen E-nummers, rijsmiddel, hulpstoffen of andere rommel gebruiken bij het bakken van ons brood? Het kan echt, als je het brood maar genoeg tijd geeft om te rijzen.

Bij onze bakkerij zijn de zaken dus dik in orde! Eet smakelijk!